杨国富麻辣烫(“麻辣烫帝国”杨国福的传奇20年)

作者 | 餐饮老板内参 内参君

“小店”成了本地“大网红”

一个“麻辣烫帝国”的诞生

2003年，一个从摆地摊起就开始酝酿的“麻辣烫”念头，有了实体雏形。

20年过去，那个当年滋生的小小念头，传遍千家万户，而那家“实体雏形”，也早在全球范围内复制了6300余次。

从一碗鲜香麻辣烫起家的“杨国福麻辣烫”，如今依然成为了麻辣烫品类龙头，更是立足于本土、面向世界的快餐行业领导者。

今天（9月6日），借双凤齐飞，贺祥瑞盛典，杨国福集团于四川成都召开“热辣传奇 追梦二十载 辣劲未来风华 20周年司庆”。

作为这6300家门店的“大家长”，杨国福集团董事长杨国福表示，逐梦前行20年，杨国福从1家门店到超6300多家门店，从卖出第1碗麻辣烫到每年卖出上亿碗麻辣烫，从籍籍无名到成为家喻户晓的中式快餐领导品牌，20年来，杨国福坚守初心、动力澎湃，始终与时代同行，引领行业发展。

从推小车的路边摊、到哈尔滨街边的一家小店，再到如今遍布全球、冲击品类第一股，杨国福麻辣烫“帝国”的地图愈发明朗。

言道：“摸透杨国福，就搞懂了麻辣烫”。透过这张地图，麻辣烫赛道20年的变迁史，清晰可见。

杨国福集团背后：

“麻辣烫”赛道20年变迁史

“2000年的时候，我还在摆摊烤鱿鱼，看到旁边有一个卖四川麻辣烫的生意特别好，就开始研究怎么做麻辣烫生意。”杨国福本人回忆。

一次不经意的研究，让命运的齿轮开始转动。

酝酿雏形、研究配方、走访寻找原材料...三年后的2003年9月6日，杨国福第一家麻辣烫直营店“杨记麻辣烫”在哈尔滨永和街成立。起源于中国四川乐山地区的麻辣烫，开始出现更适合北方的味道。

3块钱一碗，“能喝的骨汤麻辣烫”，开业当天，杨国福的招牌打响。而这一时期，麻辣烫市场中仍正在经历着地摊式经营、排档式经营、店面式经营。

品类发展的第一个关键节点悄然发生。

2007年6月15日，杨国福用自己的名字注册了第一家公司，开始为亲朋好友提供麻辣烫底料，并亲自指导他们开店。随着“找上门”的加盟商越来越多，麻辣烫品类的连锁加盟模式，有了方向。

自此，杨国福本人亲自管理每一家加盟商门店的品质，坚持“不能为了赚钱不要品牌”。2010年，“杨国福麻辣烫”的门店，已经覆盖了黑龙江省内大部分市县，及部分省外地区。

第二个关键节点，也由此引发。

2011年开始，杨国福麻辣烫全国扩张之路正式启动，门店逐步进入、覆盖至华北、华中地区。在全面拓展市场的战略下，2015年，杨国福集团将总部，从哈尔滨搬到了上海。

至2015年末，杨国福集团全国门店已经超过3500家。一个在品类中全新的、宏大的、前所未有的关键节点，出现了。

2016年起，杨国福集团开始着手准备建立自有研发及制造中心，造访全球、投资5个亿，耗时677天，从0开始...2018年9月，成都杨国福4.0智能工厂开业。

在这个工厂身上，我们已经能够听到诸多标签：

国内第一家、也是唯一一家麻辣烫供应链专业工厂；国内为数不多、几乎全部是进口设备的智慧工厂；按照欧盟BRC卫生标准、30万级GMP要求设计并制造，可以实现从原料储备到成品码垛的全流程自动化生产及智能化运作...

从根源上来解决供应链的问题。

如今，麻辣烫赛道的第四个关键节点，也是属于杨国福集团的里程碑式节点，已经浮现。

2022年2月22日，杨国福集团正式公布招股书，冲刺“麻辣烫第一股”，并将自己定义为“首屈一指的中式快餐品牌”。

20年，无数次逆境下的狂奔，一个“麻辣烫帝国”，诞生。

关于“下一个20年”

在20周年当天，对于杨国福集团的下一个20年，业内外都有诸多猜测与期盼。

杨国福集团表示，将围绕创新、效率、协同展开：

会加快产品创新步伐，成立更多研发实验室，在营销打法上也会更具创新性；

在数字化底座能力的构建之上，充分发挥数字化系统的功能，打通门店会员体系和零售端会员体系，为产品的整体研发、上新和运营提供多维度的数据支持；

不断发力产业基金，从食品安全到加盟商扶持，再到新品牌研发等方面持续提供资金支持，并加强拉近加盟伙伴和直营店的距离，实现加盟直营化。”

此外，杨国福表示，未来海外市场也依旧会是杨国福布局的重点之一。

◎杨国福麻辣烫日本上野店

而延伸至整个杨国福集团的战略重心上看，四川成都智能工厂，是未来发力方向的重中之重。

杨国福不止一次地强调，“杨国福集团想走得更远，只有打造自己的供应链体系，才能拥有核心竞争力。”

有了供应链的赋能，“杨国福麻辣烫”汤底料的调料配比可以通过“一键编程调整系统”简化运营流程，人工操作负担低，确保食品安全合规的同时又能保留天然风味。

“匠心选原材料，药品级工厂加工，全国供应链迅速供应门店，门店标准操作，这一条线下来，为顾客献上一碗醇味麻辣烫。”

对杨国福集团而言，“杨国福更像一家做麻辣烫的供应链公司”。

对于杨国福集团来说，供应链管理、加盟商培训和数字化转型或许是其能够“穿越疫情周期并逆势扩张”的重要力量。

同时，一些“新生力量”也正在启动中。去年，杨国福集团第二、第三品牌陆续登场。在杨国福的规划里，他相信，这些品牌会成为集团未来加盟的强势增长点。

今天，20岁的杨国福正值当打之年，在这些力量的齐聚加持下，杨国福的“下一个20年”，或许能走得更远、飞得更高，将麻辣味道带向全球。