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虹梅路-虹梅路一处不为人知的桃花源，小聚打卡最神秘最难定的顶级omakase

日期：2024-01-13

来源：玫瑰财经网

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没有页面、没有联系方式，全靠人人传人、熟人带客……在某点评上，完全没有介绍。

毫无固定的菜单，几乎每一次你吃到的食材都不同。这就是魔都寿司隐藏店——岩田，如果说它像是一曲生活中的B（主）M（旋）G（律），那么轻音乐或许才是正确的打开方式。

虹梅路一处不为人知的桃花源，小聚打卡最神秘最难定的顶级omakase

小编来到虹梅路3213号，这里更像是一个不为人知的桃花源。红星大厦应该说是特有意思的一座“五星大楼”，仿佛是日料老饕们心中，藏匿着迷之默契。

虹梅路一处不为人知的桃花源，小聚打卡最神秘最难定的顶级omakase

魔都吃客群里流传着对此这样的评价：岩田价位不算高，而性价比极高。口味堪比上海最贵的omakase，当小编真正见到岩松师傅后，才发现老板是用心在创造料理的人。

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听闻这边一对母女常客闲聊说，开店初期的午时，提供过680元和980元两档套餐可选。现在店家为了方便准备，午晚都统一为980元一套。

这家omakase有且仅有的套餐：8道酒肴、10道寿司的配置，“ 连皮带骨”算上味增汤和甜品。足足有20道料理，平均下来50元一道，保证了新鲜时令不玩虚的，货真价实。

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岩田的酒肴口感与店风不谋而合，味道清新、淡雅，十分下酒。比如赤贝、贝柱、真鲷等白酢寿司或银鲳、牡丹虾、秋刀鱼、玉子等赤酢寿司。食材符合预期，不会拉垮，也不至于惊艳。

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谈到日料寿司，必须举首米饭。看似简单却很有讲究不凡，从米饭的酸度、咸度到硬度都是目前感知过的最低值。几乎没有所谓的颗粒感，偶有粘手散落。

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曾经，有位小伙伴给我推荐过唯一的上海日料代替之选，除了外滩十八号的那家米其林盘Ginza Onodera ，主理天妇罗板前料理；另一家就是岩田，堪比性价比之最。

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正常想吃都需要提前三个月预约，总体还是值得到访。小编认为，没有必要一定要打卡前来，随缘即可。当然，如果有熟客朋友的话，体验感一定会有所加成，甚至翻倍。

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一顿饭下来，学到一个道理。好的料理并不需要固定菜单，更需要的是精心打磨；好的师傅是可以根据手头有限的食材发挥出无限的想象力。在保留食材特质的同时，还能有惊艳的搭配。

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相信能够拥有这样功底的岩松师傅，一定是对每一种食物和口味，甚至口感都能了如指掌，从而才能得出的经验。好吃的饭与价位并不挂钩，真正好的食物原来是可以被人记住的。

来源：周到上海作者：俞颖

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