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抄手是什么-馄饨抄手云吞据说90%的人都傻傻分不清楚

日期：2024-01-12

来源：玫瑰财经网

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馄饨抄手云吞据说90%的人都傻傻分不清楚

当一碗热气腾腾的馄饨端上桌，有人说：“这不是抄手吗”另一个说：“明明就是云吞！”，“哪有这是肉燕好不好！”有声音反驳道，“都不是，这就是扁食 ”一个声音下了定论……

可是身为一个北方人，这可不就是馄饨吗

馄饨抄手云吞据说90%的人都傻傻分不清楚

种皮里包住馅儿的食物，总是打着各种各样的名号，在全国各地的餐桌江湖上乱窜，抄手馄饨云吞肉燕甚至还有更多的名字。它们是不是同一物种究竟有什么区别今天就和你好好聊聊它没的前世今生！

馄饨抄手云吞据说90%的人都傻傻分不清楚

关于它的称呼有很多，北方等地大多称馄饨，广东则称云吞，重庆称抄手，湖北称包面，江西称清汤，新疆称曲曲，山东人又称馉饳等等。其最主要的区别在于各地的叫法不同，但又因出身地不同，在味道上、形状上，也就产生了各自的风格，定睛一看、仔细一品，确实不太一样呢！

虽然这小东西打着不同名号，但是却同时抓住了南北方不同口味的胃。

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● 馄饨 ●

关于馄饨的传说可追溯到汉朝，相传汉朝时，北方匈奴经常骚扰边疆，百姓不得安宁。当时匈奴部落中有浑氏和屯氏两个首领，十分凶残。百姓对其恨之入骨，于是用肉馅包成角儿，取"浑"与"屯"之音，呼作"馄饨"。恨以食之，并求平息战乱，能过上太平日子。因最初制成馄饨是在冬至这一天，所以在冬至这天家家户户吃馄饨。

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馄饨皮薄，四边形，皮包着馅儿，手一捏就包成。肉馅，带汤吃，汤一般调味咸鲜。

旧时北京有很多馄饨挑儿，一句“馄饨开锅哟……”在大街小巷里飘荡，后来改成了街头巷尾的馄饨摊儿，馄饨们在热水锅里咕噜噜地欢快的扑腾，排队的人已经吞了好几次口水了。

● 云吞 ●

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云吞这个名字听起来显然温柔许多。

云吞是广东人的叫法。云吞外皮以鸡蛋和面粉制成，皮极薄，吹弹可破，煮好后呈半透明状，馅儿有猪肉、海鲜（鲜虾为主）、冬菇等。

云吞常与竹升面一起食用，加清汤或干拌，就成了广东人最熟悉的云吞面。

● 抄手 ●

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第一次看到抄手这个名字很是疑惑，端上桌才知道是馄饨，但是和我印象中馄饨有着很大差别。

抄手皮薄而滑，吃起来流畅顺滑，馅儿多是肉混鸡蛋，但是汤底和浇头的讲究就多了，一眼望去，辣估计是抄手最显眼的特征了，端出来的抄手红红火火，看起来就够味。

关于“抄手”这个奇特的叫法，传说是因为它皮薄易熟，抄手之间，就已煮熟上桌。

● 肉燕 ●

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肉燕是福建特色，它的最大特色在于它的皮。

肉燕乍一看是皮包肉，实际它的皮大有讲究，是精选猪瘦肉，用木棒一锤锤"揍"成肉茸后，放入上等甘薯粉搅拌均匀精制而成，形似纸状，洁白光滑细润，散发出肉香，食时颇有燕窝风味，非常爽口。

肉燕皮煮熟后皮会显得晶莹剔透，口感爽滑筋斗有嚼劲。

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同一种食物，有如此多的名字，不只是因为它分布广泛，在哪里都可以吃到，更是说明人们都喜欢，所以各地吃货们才花心思另取芳名

（鹿听）

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