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欧艺最新版(网红爆款——爆浆榴莲芝士饼欧艺西点家用版配方好吃料足人人夸)

日期：2023-04-27

来源：玫瑰财经网

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某音、某红书上刷屏级的存在，各大城市都排队打卡的bibubibu榴莲芝士饼，水果＋芝士＋脆脆的饼皮的组合，现在在家就能做啦！

网红爆款——爆浆榴莲芝士饼欧艺西点家用版配方好吃料足人人夸

今天的欧艺线上直播教学为大家带来了网红爆款——爆浆榴莲芝士饼家用版的制作配方。有了这个教程再也不用羡慕别人了，自己在家也可以亲尝这传说中一口入魂的爆浆拉丝榴莲芝士饼，到底是什么滋味！快跟着张东杰老师的制作教程动起来吧！

面饼

高筋粉250g 低筋粉250g 橄榄油50g 水250g 酵母4g 盐7.5g 糖10g 榴莲120g 芝士160g

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制作步骤

1、将高粉、低粉、酵母倒入搅拌缸慢速拌匀；

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2、盐、白糖倒入水里，用蛋抽将糖拌化，后倒入面粉里，中速拌匀成团，倒入橄榄油，拌匀至表皮光滑即可，分次加材料，才不容易有颗粒；

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3、面团已经打好了，准备基础发酵，分割面团。底面130g面团，表面100g，面团滚圆，密封松弛20分钟；

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4、中间往两边擀，上下要均匀，擀至直径20-21厘米左右，拍掉饼身多余的面粉，放置托盘上，抹上榴莲酱，边缘留0.5cm的空白，均匀铺上芝士丝；

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5、擀表面团饼皮，因为铺了馅料，这个可以稍微大一点，22-23厘米都是可以的，盖的时候边缘要喷水，将边缘部分整合；

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6、放入烤盘，用竹签扎洞，方便排气，家用烤箱，风炉模式200/200时间烤制15分钟左右；

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7、好拿出表面可刷一点橄榄油，增加香味和亮度。

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小贴士：

1、做好可保存三天。

2、面团可以冷藏2天，冷冻5天，烤好了1天。

3、这是中粉做的，比例是高粉1：1低粉。

4、喷水就是让两张面皮粘在一起。

5、酵母，家庭版是耐高糖酵母，含糖量在6%以上的用。

6、直接发酵用耐高糖酵母。

7、安佳芝士拉丝效果很好，MG芝士更香浓。

8、在烤12分钟时，看榴莲饼表面颜色的均匀度，如果颜色不均匀，掉头再烤。

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