日期:2023-04-27
来源:玫瑰财经网
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夏天的夜晚真是妙不可言,
闪烁的星空更多了一些美妙和奇特,
星星像宝石镶嵌在蓝色的天空中,
让人产生许许多多的幻想,
他们点缀着那黑色的天空,
把夜空装点的那么幽邃,那么迷人,
星空巧克力,
可以将甜蜜与星空充分揉合,
顺滑甜蜜的夹心,轻轻咬开,
软心顷刻间在嘴里化开,
瞬间蔓延到整个口腔,
美妙而清新,
每一口都不忍心辜负。
揭开星空巧克力神秘的面纱,
惊艳的造型直戳少女心,
再挑剔的颜控也能治。
每一块巧克力都像一颗璀璨的星球,
美丽夺目得让人不忍下口,
如果收到这样一盒斑斓的星空,
想想都激动的不行。
圣诞节、情人节,
还怕不知道送什么礼物吗
巧克力肯定是大多数人的首选,
如果是星空巧克力,
就一定可以融化ta的心!
馅料材料:
细砂糖12g、淡奶油120g
香草夹0.5根
牛奶巧克力50g
黄油45g、君度酒7.5g
壳材料:
可可脂 根据配方定
白巧克力 根据配方定
各色色粉 少许
制作步骤:
①馅料制作:香草荚剖开放入淡奶油中,隔水加热到70℃左右
②将细砂糖煮成焦糖,过程中需要边煮边搅拌,直至煮到完全融化
③加入淡奶油拌匀即可
④加入牛奶巧克力,并拌匀融化,倒入量杯
⑤用料理机搅拌量杯,并且加入隔水融化的黄油
⑥继续搅拌,加入君度酒搅拌均匀
⑦搅拌均匀后,倒入裱花袋中,备用
⑧壳部分:100g可可脂和10g的白巧克力一起隔水融化,加入适量白色粉,在28℃时候使用。
⑨清理好模具之后,用一次性牙刷或者毛刷取白色可可脂刮模具(星空的点点)
⑩融化白巧克力,融化到45℃调温
⑪调温:在大理石上不断搅拌,降温到25℃,再回收盆中继续加热到30℃,调温过程结束,即可倒模。倒模时候注意震荡模具,排出多余空气。
⑫将模具翻转,把多余的巧克力倒出,清理模具边缘。
⑬待壳凝固后挤上夹馅(使用夹馅温度保持在35-40℃)
⑭待夹馅凝固后即可用调好的温的白巧克力封底,巧克力表面需要刮平
(夹馅凝固需要时间20分钟左右)
⑮封好底10分钟左右即可脱模
(室温控制在18-22℃,最好不要放冰箱,容易产生水珠)
完成!
星空巧克力,
每个老师的做法皆有偏差哦,
想看现场版,
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原文链接:http://www.cqouyi.com/3017/
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