日期:2023-04-21
来源:玫瑰财经网
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今天,重庆欧艺西点学校李平老师、周凤老师应同学们的要求,为大家带来欧艺学生专场——多层蛋糕打桩、多层蛋糕、大型蛋糕讲解。小欧这就做好笔记,为大家进行总结,大家可要仔细看哦。
第一层蛋糕:蛋糕夹馅儿和抹好基础抹面(抹面基础温习)之后,按照在欧艺学的中级裱花课程进行抹面,用抹刀头部的侧面抵住蛋糕侧面底部,边转动裱花转台,边慢慢往上移动到顶部就好了,下压的用力要均匀,不然深浅不一致不好看哦~表面大致抹平。
第一层打桩与叠放:准备好奶茶吸管或是木棍,剪成比蛋糕稍低一点店一样的高度,四个角平均分散开,插入到蛋糕中去,蛋糕中间也可以再来一根奶茶吸管。连着垫片一起叠放到第一层蛋糕上,有奶茶吸管支撑着蛋糕片,很稳~
第二层蛋糕制作:第二层蛋糕连着一样大小的蛋糕垫片,一起抹面,然后来一刀转上去做成旋转抹面的效果备用。
连着垫片一起叠放到第一层蛋糕上,有奶茶吸管支撑着蛋糕片,很稳~
第二层打桩:准备好奶茶吸管,剪成和第二层蛋糕一样的高度,四个角平均分散开,插入到蛋糕中去;
第三层抹面:第三层蛋糕连着一样大小的蛋糕垫片,一起抹面,然后将蛋糕连着垫片一起叠放到第二层蛋糕上,修饰:用抹刀随意过渡带一下两层蛋糕中间衔接的位置。也可以点奶油,或者裱花小花纹边饰,把蛋糕垫片露出来的地方盖住,做到自然的过渡效果。
最后进行鲜花装饰就好啦,这样打桩的蛋糕怎么摇晃都不会踏~
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