牛肉，牛奶制品是西方英语国家主要的食物来源，所以牛在英语国家很重要。不同年龄、性别、是否阉割的牛都有相对应的词汇。人们根据牛的行动特征，外表特征等创造了许多相应的短语。

buffalo 水牛；北美野牛

bison 野牛

heifer小母牛;没有生育过的小母牛。

veal小牛肉

bovine

1牧业术语，牛的

bovine diseases 牛病

bovine insulin牛胰岛素

2笨拙的；反应迟钝的

eg；bovine expression of contentment 一副满足的傻相

cattle

不同种类，不同年纪的牛，都可以统称为cattle。

cattle是一个集合名词，不需要区分单复数。指用于食肉的菜牛或挤奶的那奶牛；

herds of cattle 成群的牛

dairy/beef cattle 奶牛/菜牛

a cattle rancher 牧牛场场主

cattle man 牧牛工人；牧牛场场主

cattle grid/guard 拦畜沟柵

cattle market 牛市场； （仅凭外貌的）选美比赛，社交活动；

cow

1 母牛；奶牛; 农场饲养的大型母性动物，用于挤奶或食肉。

a herd of cows 一群牛

cow-bell牛颈铃

cowboy（美国的）骑马牧人,牛仔；[英]奸商，低劣产品的制造商

eg: a firm of cowboy builders 一家不诚信的建筑商

cowgirl (美国的) 牧牛女工，女牛仔

cowhand =rancher牧场工人，牧牛工

cowhide 牛皮;牛皮革

cowlick 翘起的一头发

cowl neck 垂褶领，荡领

cowboy hat 牛仔帽

cow chip干牛粪块

cowpat 牛粪

cowshed牛棚，牛舍

mad cow disease疯牛病

cow with/in calf怀孕的母牛

cow with a calf at foot 哺乳母牛

dry cow不产乳的母牛

2 蠢女人；泼妇

eg: You stupid cow! 你这蠢婆娘!

3指突然生气,激动或着急

have a cow 生气

eg: Don't have a cow ─ it's no big deal.

别发火，没什么大不了。

4长时间地，无期限地

till the cows come home很长时间；永远

（牛走路给人的印象总是慢吞吞的，回家需要很长时间，因此这个俚语的意思就是很长时间,也可引申为永远。）

5 恐吓；威胁

cow sb into sth. /sb been cowed into sth 强迫某人做某事/某人被强迫做某事

others

cash cow 摇钱树，赢利部门(指一企业中始终赢利并给其他部门提供资金的部门)

cow college 小且不出名的乡间大学；杂牌大学

A crow is never the whiter for washing herself often. 江山易改，本性难移

Sacred cow ：不容置疑的习俗; 批评不得的制度;

源自印度，指某个人，或某样东西，从来没有受到批评或嘲笑，即便在应该批评的时候也没有人敢这样做，就像印度的牛一样。

Holy cow ! [口]哎呀！ 好家伙！

as good luck as had the cow that stuck herself with her own horn. 倒霉极了。

Curst cows have curt horns. 恶牛角短（指有心伤害人的人常常能力有限）。

If you sell the cow，you sell her milk too.事难两全。

salt the cow to catch the calf 用转弯抹角的手段来达到目的

The cow knows not what her tail is worth until she has lost it.有时不爱惜，失后徒叹息。

If you sell the cow, you sell her milk too. 卖了母牛吃不了奶；事难两全。

bull

1 公牛

bulldog 斗牛犬

bullnecked 颈部短粗的

bullfight 斗牛（流行于西班牙和南美）

bull-ring 斗牛场

bull-fight斗牛

bullfighter斗牛士

bullfighting斗牛表演

2 象征直来直去和力量和勇敢的精神

to bull into sth. 仓促地投入某事；鲁莽地参加某事

to bull through硬挤

bull of Bashan 气壮如牛的人；大嗓门的人

《圣经》记载 ，Bashan为约旦河以东的沃土，盛产一种牛，这种牛高大肥壮，吼声震天，力大无穷，这就是所谓的“巴珊牛”（bull of Bashan），所以在英语里，bull of Bashan也表示“气壮如牛的人；大嗓门的人”。

like a bull in a china shop（不顾环境）笨拙莽撞的人，冒失鬼;

china shop是瓷器店，比喻笨拙迟钝、动辄闯祸，不求精细的人或情况，也可形容像公牛般乱闯乱撞。

like a bull at a gate 横冲直撞地；鲁莽地

take the bull by the horns 勇敢面对困境（或险境）

3 股市看涨

bull market‚牛市；指对股票行市看涨而拼命抢购的投机商‚如果大多数股票商都对行市看涨争先抢购就称为 bull market‚的含义来自总喜欢昂起头的习惯．

cock and bull story 无稽之谈；荒诞的借口；鬼话连篇

like a red rag to a bull 刺激挑衅；惹人生气的事

Bull’s eye 靶心

hit the bull's-eye正中靶心；直击要害

5 胡说；废话

bull=nonsense =rubbish=bullshit瞎扯，胡说八道,废话

eg: What a load of bull！真是胡说八道！

shoot the bull 吹牛；闲谈

bull shit牛屎；废话；胡说八道

cock and bull story n.无稽之谈

irish bull 自相矛盾的说法

bull bars =bullbarred(汽车前面的]防撞架，保险杠

bullfrog 牛蛙

bull-headed愚固执的，任性的

john bull 典型的英国人

The bull must be taken by the horns. 遇牛要抓角；快刀斩乱麻。

Ox

pl:oxen阉牛；摘除了性器官的公牛，常用于干农活

bullock 小阉牛

The black ox has trod on sb’s foot 大难临头;表示灾祸已降临到某人头上。（这里的black ox指魔鬼撒旦）

as strong as an ox体壮如牛的

as patient as an ox象公牛一样有耐力

Ox-eyed形容 (眼睛)圆而大的

Head bowed, like a willing ox I serve the children.俯首甘为孺子牛

dumb ox 身材高大的拙笨之人

the black ox has trod upon (one's) foot 灾祸降临到某人的头上

You cannot flay the same ox twice. 一头牛不能剥两次皮。

An old ox makes a straight furrow. 老牛犁沟直；生姜还是老的辣

calf

小牛;母牛产下的小牛，或者其他大型动物的幼崽。

In/ with calf （母牛）怀崽的

calfskin （做皮鞋和手提包等用的）小牛皮

smack calf-skin在法庭上吻圣经宣誓; 发誓

the fatted calf 最好的款待

kill the fatted calf准备设宴庆祝或欢迎

Calf love 少年初恋

calf round彷徨, 浪荡

eat the calf in the cow's belly迫不及待;指望得太早, 所望过奢

A new-born calf has no fear of the tiger.初生牛犊不怕虎

If you agree to carry the calf, they will make you carry the cow. 你若答应背小牛, 人家连母牛也要你背。

No one knows the luck of a lousy calf. 谁也无法估量一个没有希望的青年 将来会有多大的成就。

worship the golden calf崇拜金钱, 追求物质利益; 为利欲放弃原则

beef

1泛指“牛肉”。

beefsteak牛排

beef tea [过去给病人吃的)牛肉汤，牛肉汁

roast beef 烤牛肉

beef stew 炖牛肉

beef jerky 牛肉干

boiled beef煮熟的牛肉, 清炖牛肉

bone-in beef带骨牛肉

choice beef精选级牛肉

smoked beef熏(制)牛肉

2牢骚，怨言

what's the beef this time? 这一次又有什么苦要诉?

beef about 抱怨

where's the beef? 葫里究竟卖什么药?

3 加强，改进

beef up 加强, 补充(人数, 兵力)等

beefcake肌肉发达的男子,健美男子

1. beef to the heel(s) 身材魁梧, 又粗又壮; 过分肥胖