七星灶-「工艺」垒起七星灶，静待好茶来

日期：2024-01-14

来源：玫瑰财经网

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黑茶是我国六大茶类之一，说起黑茶，好多人会想到安化黑茶。安化黑茶是我国众多茶类中，制作工艺最为复杂的一类茶，一个成品茶的诞生，通常需要经过数十道工序。而七星灶烘焙被认为是其灵魂工艺，这道工艺使安化黑茶明显的区别于其他的茶类，是安化黑茶品质形成的核心技术之一。

“七星灶”，七星，寓意北斗七星。安化黑毛茶经过七星灶的烘焙，“将日月星辰纳入灶里，将天地山川容于茶叶”，在茶叶干燥转化过程中，产生了一种独特的松香味。

“七星灶”从明代至清代由焙笼演变成“七星灶”，成为了烘焙安化黑茶独特的干燥工艺，传承至今。七星灶由灶堂、焙堂、焙面三个部分组成，中间有个最巧妙的附件叫做“七星孔”。

灶堂一般是一米八，里面的称为七星孔，所以这个灶就叫做七星灶。不管是五孔七孔八孔九孔，统一命名为七星灶。在实际情况中，是根据灶的大小来决定开多少孔的，也可以用八个孔九个孔，就看如何科学合理。

安化黑茶的烘焙是采用“松柴明火烘焙”工艺，关键点有三：

1先烧火，把火烧透烧亮再上茶。

2分层洒茶（上焙），茶叶根据老嫩不同，厚度也不一样。比如这种三级茶，适宜一寸半厚。一级茶就是一寸。

3不要随便翻动。只翻一次，翻茶也有要领。

采用传统七星灶烘焙工艺制成的安化黑毛茶，经精加工，制成不同等级的茯砖茶、黑茶、花砖茶、天尖等，具有多种功效

1、助消化、解油腻、顺肠胃　

2、补充膳食营养及多种维生素

3、降脂、减肥、软化人体血管、预防心血管疾病

4、改善糖类代谢，降血糖，防治糖尿病

5、利尿解毒、降低烟酒毒害

6、杀菌、消炎

7、缓解疲劳，助睡眠

饮用注意事项

1、忌饮新茶

2、忌饮头道茶

3、忌空腹喝茶

4、忌发烧喝茶

品饮方法

1、工夫泡法

选择盖碗或紫砂壶，先将所需的茶具全部用开水烫洗一遍，按照1：20的投茶量（也可根据个人喜好适量增减）放入壶或盖碗中，用沸水洗茶两次，再进行冲泡，便可饮用。

2、煮饮法

将洗过的茶叶，按1:40 的比例放入煮沸的壶中烹煮，待茶叶煮到沸腾再煮2分钟左右，即可饮用。这种方法泡出来的茶味道比较浓，如果口味比较淡的茶友，建议使用工夫泡法。

3、调饮法

用烹煮出来的茶汤，按照个人口感的需求加入一些辅助的佐料如：糖、酥油、奶、盐等等，使得茶汤的口感更适合人们的需求。该种方法最常用于边疆少数民族，例如藏族的酥油茶。