日期:2024-01-13
来源:玫瑰财经网
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北京日报客户端 | 记者 杨天悦 武亦彬
火遍社交平台的“网红”老字号北京稻香村零号店要开新店了。3月24日,以二十四节气为主题的新零号店“廿四节气馆”将正式开业,预计将缓解东四零号店首店的排队状况。
这家新店位于朝外市场街。走进店内,天花板上一整片深蓝色的星空图荧光闪烁。透过木质的复古窗框,动画演绎的春季节气生动活泼,引得不少小朋友驻足观望。旁边一座小石桥模型成了热门“打卡”点,店里还贴心地为市民游客备好了糖葫芦、风车、拨浪鼓等颇具京味儿特色的拍照小道具。
再向前走,镶嵌在红色墙面上的展示橱窗里,木制糕点模具上也演绎着生动的春季图景,立春负冰而上的小鱼、惊蛰桃花簇拥的黄鹂,展示出相应节气的物候特点。浮于红色墙面的立体琉璃金瓦下几枝玉兰花开得正艳,仿佛带人们走进春天里的皇城根儿。
新店的点心同样是手工制作现烤现卖,除了延续零号店人气颇高的爆浆牛舌、眉毛肉饺等特色糕点外,还新增了炸制糕点。传统一品烧饼推陈出新,将浓香枣泥包裹进芝麻外皮;包裹着酥脆糕点皮的蒜肠透出浓浓的京味儿特色;春夏季应景儿的玉兰酥和荷花酥则随着现场炸制逐渐绽放。透过明亮的操作间,消费者可以一窥传统手作中式糕点的精妙。
此外,不少新品也引人注目。惟妙惟肖的“果园联萌”系列,有着逼真的水果外形和相对应的各种口味;“品味宫廷”系列包含“胭脂盒”“点心殿”“玉玺糕”“令牌酥”几种精致小巧、带有宫廷元素的糕点;“锦绣画卷”则是在蛋糕卷外皮上呈现出山河美景的古画图案。去年夏天颇受关注的二八酱冰淇淋也再度回归,还新增了“酒酿桂花淇淋挞”。
近年来,随着国民文化自信进一步提升,中式点心行业也驶上快车道。2021年秋天,北京稻香村创新门店零号店开张时,业内曾对老字号能否靠“玩花样”吸引年轻人质疑。一年多过去,这家店不仅仍然保持着“网红”头衔,而且越来越火。今年元旦以来,不论周末还是工作日,零号店排队买点心一直是常态。
“零号店新店的开设,旨在继续深入挖掘传统文化。”北京稻香村相关负责人介绍,希望将京味儿糕点及其背后蕴含的文化与现代时尚潮流相结合,传播中国传统美食文化。
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