浙江大学研发专用水稻新品种促“江南第一面”更新换代

日期：2023-06-01

来源：玫瑰财经网

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杭州5月30日电(记者谢盼盼)手工榨面是浙江省绍兴市非物质文化遗产，素有“江南第一面”之称。5月30日，记者从浙江大学了解到，为服务地方“土特产”发展，浙江大学专家成功培育榨面专用水稻新品种，该品种也适用于中国各地的米线生产。

据浙江省农业农村厅公告2023第7号，浙江省主要农作物品种审定委员会第55次会议审议通过了浙江省及国内外首个“榨面专用”水稻新品种“浙大高直优1号”(浙审稻2023034)，克服了榨面一直使用陈米制作的难题。

榨面是浙江绍兴嵊州和新昌等地的传统名吃，素有“江南第一面”之称，其做工考究，风味独特。

然而，浙江大学研究团队发现以早稻在内的普通水稻新鲜大米为原料制作榨面时，要么直链淀粉含量低、米粉粘度过高导致榨面粘连，要么直链淀粉含量高、胶稠度硬导致榨面容易断裂。

榨面专用水稻稻谷颗粒安增旭供图榨面专用水稻稻谷颗粒安增旭供图　　为服务地方“土特产”榨面产业健康营养的新需求，浙江大学由夏英武、吴殿星、舒小丽、张宁等教授组成的“米教授”团队，与绍兴嵊州市农业技术推广中心合作，创制了直链淀粉含量38.6%的不育系“浙大高直1A”(浙审稻不育系2022006)，配组设计育成专用水稻新品种“浙大高直优1号”。