餐饮企业的2023：复苏了，但还不及预期

日期：2023-03-16

来源：玫瑰财经网

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每经记者舒冬妮熊嘉楠可杨　每经编辑张海妮

上午11点半到下午1点半，店里60多张桌子被陆续填满，但整个午餐时段，位于上海长宁区中山公园的湘菜馆——费大厨，门口都没有什么人等位。2021年7月开业时，店长曾令发也没有想到，湘菜，在不怎么吃辣的上海会这么受欢迎，就餐高峰时段，往往中午12点和傍晚6点半就得暂停取号，为了保障顾客用餐体验，要将等位时间控制在两个小时以内。

2023年开年，复苏来了，但并没有达到曾令发的预期。不过他依旧庆幸，活下来了。

2019年全国餐饮门店数量达999万家，2020年为879万家，2021年为864万家，3年间至少有135万家门店选择了闭店。番茄资本创始人卿永在《2021年~2022年上半年中国餐饮全品类兴衰深度解析报告》中写道：“疫情时代，非常少的餐饮品牌赚到钱，疫情的影响超出了大家的预期”。

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