当一年一度的节日促销正在进行时 北京尚超有一个很好的方法来确保供应

随着桃子罐头、电解水、柠檬等商品一次次上热搜，北京的超市忙得不可开交。面对消费者对某一类单品的强烈需求，在超市紧急调配、加大采购量的运作下，单店满意率可达80%。同时，员工三班倒、换岗等方式也让北京超市门店保持正常运营，并设立自提点、招募社区负责人缓解配送压力。临近年底，各企业的促销活动也提上了日程。

24小时快速响应

12月22日，北京商报今日记者走访各大超市发现，水蜜桃罐头断货后可以迅速补货，柠檬、电解质水也在大量上货。

为了根据需求的变化实时调整备货，物美超市采用多点系统，通过大数据预测顾客需求，通过预测值进行门店进货。上述物美超市工作人员表示，“一般来说，当我们知道某一类商品的需求量在增加时，我们会直接和有预测值的厂家对接，新增的商品可以在24小时内送到各个门店。在夸大的时候，即使我们增加5-10倍的货，也能顺利完成。”

快速反应离不开超市企业与制造商的密切关系。永辉超市的工作人员说，“最近我们对维生素C和功能饮料的几个重点品类进行了大量备货。我们和一直供货的厂家有深度合作，通过长期合作建立的即时沟通和信任，增加备货量相对简单。”即使目前各种渠道需求量很大，永辉门店桃罐头的单店满意率也能达到80%，柠檬和金桔能达到60%。

灵活的换班以确保操作

随着超市的工作人员感染，加上很多居民都住在家里，超市的网上订单激增，人力不足和运力紧张一度成为保证供应的绊脚石。

华冠超市通过共享员工和调整出勤时间来应对人力资源的短缺。华冠超市负责人表示，目前华冠各门店员工分为A、B两班倒，轮流工作，保证门店正常运营，甚至有的门店分三班倒。“同时，购物中心和百货商店的工作人员与超市共享，总部的工作人员也参与商店的工作，帮助他们处理订单。”该负责人表示。

网上订单的大量增加给门店带来了很大的挑战。来自物美的统计数据显示，最近各门店的网上订单比平时平均翻了一番。物美为此做了人员流动安排。比如会安排店里的一些导购和收银员在线上帮忙，承担根据订单拣货、包装、配送的工作。

永辉超市也采取了类似措施，在订单集中的小区统一配送三轮车，提高配送员效率；华冠超市在社区招聘社区负责人，负责相应社区的订单配送。此外，华冠超市还动员符合条件的员工家属和社区居民加入骑手队伍。

值得注意的是，北京大部分超市都设立了自取点。顾客在网上下单后，可凭自提码到自提点提货。这一措施不仅可以减少进店居民的接触，还可以缓解运力不足的问题。根据北京市商务局此前公布的数据，北京各大连锁超市共有400多家门店。

复工率为80%

随着北京推动企业复工复产，超市实现了“该开的都开了”。北京商报今日记者从多家超市企业了解到，大部分超市门店员工出勤率基本恢复正常。一家超市公司说

零售专家胡春才表示，春节前后是超市企业一年中最忙的时期，实体超市需要抓住机遇。“春节期间获得的利润可能达到超市全年利润的60%。目前，超市企业面临着巨大的挑战。如果他们想刺激消费，就需要加强促销活动来刺激消费者的购物欲望。"

胡春才指出，超市行业恢复到正常水平还需要时间，3个月到6个月不等。行业的整体复苏至少要到明年2月底，这需要超市企业在服务、营销、促销等方面的努力。

北京商报记者刘卓兰胡

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